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什么是年份酒呢?——年份酒顾名思义就是窖藏达到一定年份的白酒，年份是指窖藏的时间。目前，我国白酒行业对于年份酒相应的行业和相关法规，致使年份酒白酒市场比较混乱。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年期基酒。一般来说，年份时间越长价格越高。无论是酱香型、浓香型、清香型白酒，都有不同年份的酒。酒友问题中的“茅台15年”就是以15年份的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，终精心勾调而成的茅台酒。
陈年老酒——“存放15年的茅台”就属于陈年老酒，这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前，在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达性减轻，口味醇和，柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为陈酒。白酒的贮存实际上是一个酒体去杂增香的，即酒体的辛辣、感，同时其香味微量成份，使整个酒体口味趋于，趋于醇和，这个叫做白酒的老熟。老熟中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新的产生。