镇江宜焙沅西点培训长期招收学员

马卡龙初的配方追述到意大利文艺复兴时期（Macaron来自意大利语，杏仁面粉团）。
1533年，美第奇家族的凯瑟琳（后来的奥尔良公爵夫人）将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内陷儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree出现，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。
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法国历史上褒贬不一的王后玛丽安托瓦内特就是马卡龙忠实的粉丝。
在电影《绝代艳后》中，导演索菲亚科波拉打造了一个马卡龙色的凡尔赛宫，宛若一个梦幻的洛可可花园。这部电影给了人们许多关于马卡龙和玛丽安托瓦内特的认知——当他们说“玛丽安托瓦内特式的”指的往往就是“马卡龙式的”.
Laduree是马卡龙的品牌，如果你没吃过Laduree，可千万不要轻易评价马卡龙。因为这是一款失败率极高的甜点，其“酥”就来自与对制作和存放过程中温度和湿度的严格控制，所以一般的甜点店做不出好吃的马卡龙再正常不过了。
Laduree分支出来的Pierre Herme品牌则青出于蓝，被誉为马卡龙中的。
另外还有一个大家可能不太熟悉的是法国老牌Dalloyau，Dalloyau是十九世纪专贡宫廷甜品的膳食官民，他的子孙以他名字成立的Dalloyau也是法国具代表性的马卡龙甜品屋。
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