地址:苏州市姑苏区临顿路温家岸25号网址:www.fy1578***要龙须细面,清汤、重青、重浇过桥……”呵,足可见苏州人对面的要求之高,真可谓精细到了极点。也许你不明白,这些“术语”的含义,且听我慢慢解释:宽汤,指要汤多面少,
紧汤则反之;重青,指多放蒜味,免青则免之;重面轻浇,要面多浇头少,重浇轻面则亦反之;过桥,
大家就都晓得咯,就是浇头用另外的盘子盛放,不浸于面中,分开享用的意思。这些要求,老吃客们1般都会事先关照好唱面的跑堂倌,可以说是面面俱到,1丝不苟埃
汤面,重要的,自然是面条。细白的面条,整整齐齐地盛满1大碗,翡翠色的蒜叶或散落于面条上,或漂浮于汤水中,这1青1白的色泽,光看便会让人垂涎3尺。
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